Tại sao ăn mặn lại làm tăng huyết áp? Tác hại của việc ăn mặn

Sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng đã ảnh hưởng rất nhiều đến lối sống và thay đổi thói quen ăn uống của chúng ta. Giờ đây, đồ ăn sẵn có ở khắp mọi nơi với giá cả vô cùng phải chăng. Vì vậy, nói chung, mọi người đã tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu năng lượng hơn với hàm lượng chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, đường và muối cao.

Đặc biệt, muối được tìm thấy nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội, thức ăn nhanh, mì gói, bánh mì và ngũ cốc chế biến, … Một lượng lớn muối mà bạn thường bỏ qua bên cạnh các loại gia vị muối mà bạn thêm vào. bữa ăn hàng ngày như muối iốt, nước mắm, nước tương. Kết quả là bạn đang ăn quá nhiều muối và gây ra nhiều ảnh hưởng đến huyết áp và tim mạch.

Tại sao ăn mặn lại làm tăng huyết áp?

“Ăn mặn” thường được dùng để chỉ một người ăn quá nhiều muối, và cụ thể hơn là natri, trong một ngày. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều muối (hơn 5g hoặc 6g muối mỗi ngày) làm tăng huyết áp đáng kể và có liên quan đến sự khởi đầu của tăng huyết áp cũng như các biến cố tim mạch.

Cơ chế chính của việc ăn mặn gây cao huyết áp là do nồng độ ion natri (Na +) tăng cao khiến cơ thể giữ nước để cố gắng pha loãng nồng độ các chất, duy trì nồng độ dịch ổn định. Nó cũng khiến bạn cảm thấy khát hơn khi ăn mặn, dẫn đến tăng khối lượng tuần hoàn. Khi đó tim phải làm việc nhiều hơn vì nó cần phải bơm nhiều máu hơn vào mạch máu và tạo áp lực nhiều hơn cho mạch máu. Theo thời gian, áp lực này dẫn đến huyết áp cao và làm cho các mạch máu bị tổn thương và cứng lại. Từ đó, nguy cơ đột quỵ, đau tim hoặc suy tim cũng tăng lên.

Ăn nhiều muối kết hợp với các yếu tố sang chấn tâm lý sẽ làm tăng hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, tăng khả năng hấp thụ natri ở ống thận. Một lượng lớn ion Na + đi vào tế bào cơ trơn gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp. Muối cũng làm tăng độ nhạy của tim và thận đối với adrenaline, một chất có thể làm tăng huyết áp.

Ăn mặn ảnh hưởng đến sức khỏe

Muối là chất cần thiết cho cơ thể, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, cả ngắn hạn và lâu dài.

Tác động ngắn hạn

Ăn quá nhiều muối trong cùng một bữa ăn hoặc trong cùng một ngày có thể dẫn đến một số tác động ngắn hạn như:

• Giữ nước. Cơ thể cần đảm bảo nồng độ các chất luôn ổn định, nên ăn nhiều muối sẽ khiến lượng natri tăng lên, đồng thời nước cũng bị giữ lại để tỷ lệ natri / nước luôn ở mức bình thường. Giữ nước quá mức có thể biểu hiện bằng sưng tấy, thường thấy ở bàn tay và bàn chân, và tăng trọng lượng cơ thể.
• Tăng huyết áp tạm thời. Như đã giải thích ở trên, ăn nhiều muối sẽ gây giữ nước và tăng thể tích máu trong mạch, từ đó huyết áp sẽ tăng cao. Tuy nhiên, mức độ nhạy cảm với muối ở mỗi người không giống nhau nên không phải ai cũng bị cao huyết áp khi ăn mặn. Đặc biệt, lão hóa và béo phì là hai yếu tố khiến bạn dễ bị tăng huyết áp khi ăn nhiều muối.
• Cảm thấy rất khát. Ăn mặn cũng khiến bạn cảm thấy khô và khát. Điều này khiến bạn phải uống nhiều nước để cơ thể duy trì tỷ lệ natri / nước ổn định. Tuy nhiên, tình trạng tăng natri máu nhanh có thể gây ra một số triệu chứng như bồn chồn, khó thở, khó ngủ, giảm tiểu tiện.

Tác động lâu dài

Thói quen ăn nhiều muối trong thời gian dài có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.

• Bệnh tăng huyết áp. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác hại của việc ăn mặn khiến huyết áp tăng lên đáng kể. Ngược lại, khi cắt giảm muối trong chế độ ăn, mức huyết áp có thể giảm xuống. Tác dụng này mạnh hơn ở những người nhạy cảm với muối như người già.
• Làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Một số nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn nhiều muối với nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn. Cơ chế sinh ung thư dạ dày của muối vẫn chưa được hiểu đầy đủ. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng chế độ ăn mặn có thể gây loét hoặc viêm niêm mạc dạ dày, từ đó dẫn đến ung thư.
• Nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm. Mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều muối, bệnh tim và tử vong sớm đang gây tranh cãi. Tuy nhiên, bạn vẫn nên chú ý đến lượng muối trong khẩu phần ăn để hạn chế ảnh hưởng đến tim mạch.

Bạn nên ăn bao nhiêu muối để tránh bị cao huyết áp do ăn mặn?

Để tránh ăn mặn gây cao huyết áp và nhiều ảnh hưởng xấu khác đến sức khỏe, bạn nên theo dõi lượng muối ăn hàng ngày. Tùy thuộc vào độ tuổi, lượng muối tiêu thụ có thể thay đổi như sau:

• Người lớn: Không ăn quá 6g muối (tương đương khoảng 2,4g natri) trong một ngày.
• Bọn trẻ: theo độ tuổi
  • Từ 1–3 tuổi không nên ăn quá 2g muối (tương đương 0,8g natri) mỗi ngày.
  • Trẻ 4 đến 6 tuổi không nên ăn quá 3g muối (tương đương 1,2g natri) mỗi ngày.
  • 7–10 tuổi không nên ăn quá 5g muối (tương đương 2g natri) mỗi ngày.
  • Từ 11 tuổi trở lên không nên ăn quá 6g muối (tương đương 2,4g natri) mỗi ngày.
• Trẻ sơ sinh: Không nên ăn nhiều muối vì thận của trẻ chưa phát triển hoàn thiện để hoạt động. Trẻ em dưới 1 tuổi nên ăn ít hơn 1g muối mỗi ngày.

Nếu trẻ bú sữa mẹ hoặc bú sữa công thức, sữa đã chứa đủ lượng khoáng chất, bao gồm cả natri. Vì vậy, bạn không cần cho muối vào sữa hoặc các viên gia vị khác vì sẽ quá nhiều muối cho bé.

Nói chung, để tránh ăn mặn cao huyết áp, bạn nên chú ý đến lượng muối sử dụng và kiểm tra thành phần có ghi natri (natri) trên nhãn của thực phẩm tiêu thụ. Natri không chỉ có trong muối ăn mà còn có trong một số loại gia vị hay phụ gia khác như bột ngọt (natri glutamat), nước mắm, bột canh, bột nêm …

Hy vọng bạn đã giải đáp được thắc mắc tại sao ăn mặn lại làm tăng huyết áp và tác hại của việc ăn mặn đối với sức khỏe để biết cách quản lý tốt hơn chế độ ăn uống của mình và gia đình.